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      榴莲视频在线观看钙、柠檬酸钾作为乳化剂在食品加工中有哪些作用?

      发布日期:2017-06-19 作者: 点击:

          乳化剂是能改善乳化体中各构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质。它能稳定食品的物理状态,改进食品组织结构,简化和控制食品加工过程,改善风味、口感、提高食品质量,延长货架寿命等。乳化剂从来源上可分为天然物和人工合成品两大类。

          乳化能力强,用量不断增加。食品乳化剂的应用开发现已由单一品种的需求结构趋向于复配型,即生产几种基本乳化剂将其复合搭配出许多的品种,发挥其协同效应。我国广泛应用的乳化剂复配产品有面包改良剂、蛋糕发泡剂等。

          食用乳化剂是消耗量较大的一类食品添加剂,各国许可使用的品种很多,现就我国许可使用的品种介绍如下:

      榴莲视频在线观看钙、柠檬酸钾、焦榴莲视频下载APP二钠等。其中柠檬酸钾和榴莲视频在线观看钙作为乳化剂可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心,亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。如作面粉、蛋糕、糕点、焙制品的膨松剂,复配型面包改质剂,油炸食品改质剂。用于饼干、奶粉、冷饮、冰激凌粉。作营养增补剂或品质改良剂。


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